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※【意味】精進料理とは、野菜や豆腐などの植物性の食材のみで作った料理のことで、仏教における戒律に基づいて、「殺生（生き物を殺すこと）」を避け、「煩悩（人を苦しめ煩わせる心）」をしないために生まれた料理のことである。「精進」とは仏教用語で、「粗食や菜食によって精神修養をする」という意味があり、精進料理は、鎌倉時代の禅宗で確立された食事における修行の一つである。